椎茸の戻し方

椎茸の戻し方

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  • 料理をされる前に ~干し椎茸の戻し方~

    干し椎茸の戻し方

    1 > 時間のある方は、調理の前に1~2時間ほど天白干しをしてみると、ビタミンDの量が増えますので是非やってみてください。
    ※ 食べる分だけ日光に当てましょう。調理をしない分まで当てると色が黒く変色します。
    湿気の少ないところに置き、開封した後は密封容器に入れ、保存してください。

    2 > 椎茸は厚みによって戻す時間も異なってきます。厚みのあるどんこは一晩かけて戻すのがベストです。
    薄葉の香信・ばれ葉・スライスなどは1~2時間ほどで戻ります。
    また、「素早く戻したい!」という方には、電子レンジでぬるま湯に浸け、ラップをして約3分ほどで簡単に戻すことが出来ます。

    <戻し汁について>
    戻したあとの戻し汁は、捨てないでください。
    乾しいたけの風味、旨味、栄養が溶けだして吸い物・炊き込みご飯などのだし汁として最適です。

椎茸アラカルト

  • 焼く

    香りと香ばしさを生かし、風味を大切にしたい食通の方に。
    〔料理〕 バーベキュー、串焼、鉄板焼き

  • 揚る

    和風、洋風、中華風、多様な料理法で子供からお年寄りに。
    〔料理〕 天ぷら、五目揚げ

  • 炒める

    手早く、簡単に楽しめるおいしさ、忙しい方に。
    強火で短時間のうちに仕上げるのが鉄則、炒める順序を考えて一気に炒めあげるのがコツ。
    〔料理〕 八宝菜、中国風いり卵、あんかけとケチャップ炒め、野菜炒め

  • 蒸す

    真のおいしさを逃がさない。ダイエットをしている方に。
    〔料理〕 茶わん蒸し、蒸しギョーザ

  • 煮る

    味付けはひかえめに、材料の持ち味をそこなわないように、中火が弱火でじっくり煮込むのがコツ。
    〔料理〕 白菜と豚肉の上鍋煮、かぼちゃとしいたけの含め煮、季節の鍋物

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